Tort Pavlowa :)

Smaczny , pyszny niebo w buzi :) ... Można by było jeść i jeść i jeść go bez końca :) .. Jeśli chcemy zrobić wrażenie na gościach to właśnie tym ciastem zachwycimy wszystkich :) Zapraszam do twórczego działania :) 

SKŁADNIKI I SPOSÓB WYKONANIA : 

BEZA :

. 6 białek - świeże 

. 150 gr. cukru drobnego 

. 150 gr cukru pudru 

. 1 łyżka soku z cytryny lub octu jabłkowego 

. 1 łyżka mąki ziemniaczanej 

KREM:

. 250 ml kremówki 36% 

. 2 małe op.. mascarpone 

. można dodać fiks do śmietan 

..........  Białka ubijamy na sztywno , dodajemy stopniowo cukry , ubijając dalej ocet ... Na końcu wsypujemy mąkę i lekko mieszamy naszą masę - ma być puszysta i sztywna .. 

Na blaszkę kładziemy papier , rysujemy na nim koło - dowolne i wykładamy na nie naszą pianę .. Formujemy okrąg , przeciągając boki ciasta od dołu  ku górze - w razie pytań odpowiem w komentarzach ... Wkładamy ciasto do nagrzanego piekarnika 180 st.C na pięć minut , po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 150 st. C pieczemy 1 godzinę po czym uchylamy piekarnik i pieczemy- suszymy jeszcze 30 minut ... Upieczone ciasto zostawiamy w uchylonym piekarniku , najlepiej do następnego dnia :) .. Kremówkę i mascarpone ubijamy na sztywno - to nasz krem , bez cukru :) 

Na zimne ciasto wykładamy krem , ( ja górę placka lekko wciskam do środka ) ,  i dekorujemy owocami :) Przechowujemy w zimnym pomieszczeniu lub lodówce , nie dłużej niż 3 dni :) 

............. Smacznego ................ Beata :) 

Ciasto z owocami na bezowym spodzie :)

Ciasto na bezowym spodzie , z bitą śmietaną i mascarpone i smarowidłem z rabarbaru :) A więc do dzieła ...

SKŁADNIKI I SPOSÓB WYKONANIA :

. 5 białek
. 1 łyżka soku z cytryny lub octu winnego
. 1 łyżka mąki ziemniaczanej
. szczypta soli , do białek

. 200 - 250 ml. kremówki 36%
. tyle samo co kremówki mascarpone serka
. 3-4 łyżki cukru pudru

. 3 - 4 laski , grubego rabarbaru
. 1/2 szkl. cukru - może być brązowy
. 1 duża łyżka mąki ziemniaczanej

5 białek ubić na sztywną pianę.. Do piany dodajemy  ok. 250 gkg. cukru pudru - po łyżce , ubijając dalej ...Na końcu dodajemy 1 łyżkę soku z cytryny i ubijamy jeszcze minutę ..Po tym czasie wsypujemy 1 łyżkę mąki ziemniaczanej i lekko mieszamy naszą masę łyżką - tak jak biszkopt ..
Na blaszkę układamy papier do pieczenia , na papierze rysujemy koło - dowolne , najlepiej odrysować od talerza ..Wykładamy nasza masę na nasz okrąg i rozprowadzamy w miarę równo - ma być płaski  placek .. Wstawiamy blaszkę z ciastem do piekarnika ,nastawionego na 180 st .. po 5 min. obniżamy temperaturę do 150 st .. uchylamy lekko piekarnik i pieczemy- suszymy nasz placek ok 1 godz. i 30 min ... Po tym czasie wyciągamy ciasto i studzimy w zimnym pomieszczeniu ...

W między czasie , jak nasze ciasto się piecze przygotowujemy smarowidło ...
Do garnka wrzucamy obrany i pokrojony w kosteczkę rabarbar 3 duże laski i 1/2 szkl. cukru .. rozgotowujemy  go na marmoladkę :)  na końcu do szklanki wsypujemy 1 dużą łyżkę mąki ziemniaczanej i odrobinę zimnej wody , mieszamy i wlewamy do naszego rabarbaru celem zagęszczenia - gotujemy chwilę jak kisiel ... Smarowidło studzimy ..

Na koniec przygotowujemy krem : 1 kremówka 200 lub 250 ml i tyle samo mascarpone , 3 łyżki cukru pudru i można dodać fiksa do zagęszczania bitej śmietany .. Wszystko do miski - ubijamy mikserem na sztywno .. Do lodówki ...

Na wystudzony placek wykładamy smarowidło z rabarbaru - nie za dużo , na smarowidło bitą smietanę z mascarpone punktowo !! na śmietanę owocki :) najlepiej świeże sezonowe .. Ciasto trzymamy w lodówce nie dłużej niż 3 dni , dlatego sugeruję zrobić mniejszy placek :)

MOJA RADA:

..... Smarowidło nie jest sztywne tylko lekko luźne , jeśli nałożymy za dużo będzie lekko wypływało z pod bitej śmietany  ponieważ placek nie jest biszkoptem .. Jeśli będziemy przekładać biszkopt smarowidłem , można nałożyć więcej , bo fajnie zastępuje poncz do nasączania ciasta :)

Gołąbki gryczane :)

Zapraszam na gołąbki gryczane z siekanym mięsem drobiowym ...W tym przepisie , trochę nietypowo dodałam zielonego magi .. I to był strzał w dziesiątkę ..Do polania moich gołąbków , zrobiłam sos z prawdziwych :) No cóż tu dalej pisać , polecam , są przepyszne :) 

Składniki na 8 - 10 gołąbków: 

.  120 gr. kaszy gryczanej, ( nie z woreczka ) 

.  230 gr. mięsa drobiowego ,( ja dodałam mięso z udek kurczaka )

.  kapusta włoska - średnia 

.  z dwie garści grzybów suszonych 

.  100 gr. cukinia, (nie koniecznie , mogą być też pieczarki) 

.  2 średnie cebule 

.  150 ml. śmietanki kremówki 30%

.  masło do podsmażenia cebulki , ew. naszych gołąbków czy sosu 

.  opcjonalnie : mąka do zagęszczenia sosu ( ja redukuję wodę ) 

.  magi świeże , ew. magi w płynie 

. 1-2 kostki bulionowe wołowe ( może być rosół )..

.  sól , pieprz , gałka muskat..

.... Kaszę gryczaną gotujemy w lekko osolonej wodzie , na sypko ..W wysokim garnku gotujemy wodę i umieszczamy w niej kapustę .. Systematycznie odbieramy liście ..Liście pierwsze powinny się gotować ok. 5 min..Wyciągamy z wody i odkładamy do ostygnięcia .. W razie potrzeby ścinamy ostrym nożykiem , grube nerwy kapusty ..

W między czasie robimy sos :

...  Wypłukane grzyby , umieszczamy na patelni dodajemy łyżkę masła i zalewamy 11/5 szkl. wody ( może być bulion ).. Doprawiamy pieprzem , solą i gałką  ..Gotujemy ok. 30 min..Po tym czasie , wrzucamy jedną ,drobno pokrojoną cebulkę i dusimy jeszcze 10 min.. zalewamy śmietaną i jeśli ktoś lubi gęste sosy , podbijamy mąką ... Ja odkrywam pokrywkę i redukuję płyn do żądanej konsystencji , ponieważ gołąbki zalewam bulionem..

Do miski wkładamy drobno posiekane  mięso z kurczaka , pokrojoną w kosteczkę drugą cebulkę , posiekane zielone magi , startą na jarzynkę cukinię i kaszę ... Doprawiamy dość  dobrze, nasz farsz  ma być pieprzny  - wyrabiamy ręką .. Możemy zawijać nasze gołąbki :) 

Porcję farszu ( nie za dużo ) ,układamy na twardszej stronie liścia , zawijamy do połowy , następnie zakładamy boki kapusty do środka i zwijamy  ..Układamy ciasno w garnku lub naczyniu żaroodpornym , zawinięciem do spodu..Zalewamy bulionem wołowym ( 1 kostka na pół litra wody ), lub naszym sosem , ale wtedy nie zagęszczamy jego i nie redukujemy ..

Naczynie zakrywamy pokrywką i wstawiamy do nagrzanego piekarnika 190st.C ok.45 min ... 

Smacznego .................  Beata :) 

Gryczane ciasto z różą :)

Jak wcześniej pisałam ( post o mące gryczanej ) , zapraszam na ciasto bez jajek i mleka krowiego :)  Niektórym może nie mieścić się w głowie , że można upiec ciasto bez jajek :) ... A więc można :) zastępując jedno jajko 50 ml. mleka .. Zapraszam do pieczenia :) 

Składniki : 

. 2 szkl. mąki gryczanej 

. 1/2 cukru - można bez , ja dodałam 2 łyżki 

. 150 g. płatków róży , lub tyle samo marmolady różanej 

. szczypta soli morskiej 

. 1 lekko kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia 

. 1 łyżeczka octu balsamicznego 

. 1 łyżeczka ex traktu waniliowego , lub aromatu 

. 1 szkl. mleka koziego - może być krowie , owsiane

. 1/2 szkl. oleju np. słonecznikowy 

.... Suche składniki połączyć ze sobą . Dodać olej i mleko oraz nasz przecier różany .. Przelewamy do keksówki 20/20cm  ... Pieczemy ok 30 min. w 180 st.C .. do suchego patyczka .. Można posmarować górę marmolada różaną i posypać wysuszonymi płatkami róży , lub polać czekoladą .. Posypane cukrem pudrem też smakuje :) 

Poczytajmy prz y kawie :)

Witam wszystkich w sobotę :) 

Ze względu że na dworze brzydko , zimno i pochmurno :) , postanowiłam poszperać trochę w internecie, i poszukać coś ciekawego na temat mąki gryczanej .. Mąką gryczaną zachwyciłam się niedawno . Jej walory smakowe jak i potrawy z której są zrobione, zawsze zachwycają swoim smakiem .. Ze względu na to że jestem na diecie ,  muszę uważać co pochłaniam w ciągu dnia :) , tak też wybór mąki był nie przypadkowy ... Dzisiaj postanowiłam upiec ciasto z mąki gryczanej , które w następnym poście zaprezentuję i podam przepis .. Póki co zapraszam do lektury na temat zdrowej i bardzo polecanej mąki w 100 % bezglutenowej  :) 

5 POWODÓW DLACZEGO WARTO JEŚĆ MĄKĘ I KASZĘ GRyczaną  

1. Mąka z ziaren gryki to mąka naturalnie bezglutenowa.

Ziarna gryki nie mają glutenu, tak jak np. pszenica. Pszenny gluten, zawiera gliadynę, która u ludzi powoduje szereg przykrych dolegliwości i chorób. Ostatnie badania naukowe wykazały, że pszenny gluten szkodzi również osobom z chorobami tarczycy .…

2. Mąka gryczana produkowana jest z ziaren gryki.

Zawiera unikalnej jakości białka roślinne. W 100 gramach gryki znajduje się od 11-14 gramów białka. Posiada też w doskonałych proporcjach wszystkie niezbędne aminokwasy w szczególności lizynę i metioninę. Są one odpowiedzialne za szereg procesów zachodzących w naszym organizmie min. za wytwarzanie hormonów, przeciwciał, enzymów. te aminokwasy biorą też udział w budowie kolagenu.

3. Nasiona gryki to także bogate źródło rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego błonnika.

100 gramów zaspokaja 26% dziennego zapotrzebowania na błonnik. Naturalny błonnik jest niezbędny dla zachowania zdrowia, ponieważ zapobiega zaparciom, przyspiesza wypróżnianie, wiąże toksyny i usuwa je z jelita. Chroni też błonę śluzową jelita grubego przed nowotworami. Błonnik wiąże kwasy żółciowe i zmniejsza ich ponowne wchłanianie w okrężnicy, co pomaga obniżyć poziom złego cholesterolu LDL w surowicy krwi.

4. Gryka jest bogatym źródłem przeciwutleniaczy takich jak rutyna, taniny i katechiny.

Stwierdzono, że rutyna (kwercetyna rutynozy)ma działanie przeciwzapalne i zapobiega powstawaniu skrzepów płytek krwi wewnątrz naczyń krwionośnych, dlatego może być świetnym lekarstwem na hemoroidy i zaburzenia krzepnięcia.

5. Ponadto jest też dobrym źródłem witaminy E, innego silnego przeciwutleniacza.

Witamina E ma ogromną moc, ponieważ zapobiega uszkodzeniom komórek i wspiera zdrowie.Ziarna gryki mają bardzo dużo witamin z grupy B-kompleks zwłaszcza, ryboflawiny (witamina B2) i niacyny (witamina B3).Jedna szklanka kaszy gryczanej pokrywa 21% dziennego zapotrzebowania na magnez i 12% dziennego zapotrzebowania na fosfor i miedz. Nasz organizm potrzebuje miedzi do wytwarzania czerwonych krwinek. Magnez odpręża, leczy depresje i bóle głowy.

ww. artykuł : Katarzyna Gurbacka - Dietetyk ..

Picca inaczej :) - pszenno gryczana ..

Picca inaczej :) Dlaczego inaczej , bo bardziej dietetycznie i oszczędnie - ale to wcale nie znaczy że nie smaczniej :) 

Dzisiaj na kolację naszło mnie właśnie na taką zachciewajkę .. A że nie pamiętam tak naprawdę kiedy ostatnio jadłam piccę , to postanowiłam zaserwować sobie małe co nieco ... Na początku miała być to jedna duża porcja , ale po namyśle zrobiłam 4 małe piccerki :) Zapraszam do pieczenia i posmakowania :) 

Składniki :

. 3 łyzki maki pszennej 

. 2 łyżki mąki gryczanej 

. 3 łyżki oleju - dowolny 

. 1/2 op. drożdży sypkich , lub 1/4 op. drożdży świeżych 

. 2 plastry sera o niskiej zawartości tłuszczu 

. 1/2 porcji mozarelli 

. 2 plastry szynki lub innej dowolnej wędliny 

. 4 łyżeczki ketchupu pikantnego 

. przyprawy : sól, cukier , zioła dowolne 

. 4 żąbki czosnku, ( 1 na piccę ) ...

. ciepła woda ...

Sposób przygotowania : 

Do miski wsypujemy : maki , drożdże , 1/2 łyżeczki - płaskiej soli i tyle samo cukru , zioła , wlewamy olej i tyle ciepłej wody żeby powstało elastyczne ciasto .. Dzielimy ciasto na 4 równe części i formujemy z nich 4 równe placki- grubość dowolna ... W razie potrzeby podsypujemy mąką gryczaną .. Układamy placki na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia ..Każdy placek smarujemy ketchupem , następnie kładziemy na każdą , po jednym pokrojonym ząbku czosnku i resztę składników po równo .. Ser , szynkę i na końcu mozarellę .. posypujmy ulubionymi ziarnami , lub ziołami .. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 st . C .Pieczemy do zarumienienia przez ok 35 minut ... Dla zainteresowanych , porcja kaloryczna dla 4 picc które podałam to ok 860 kcl ..

. białko - 32,4 g

. tłuszcze - 45,2 g

. węglowodany - 56,4 g

. błonnik - 5 g 

Smacznego :) 

Jajka poszetowe opiekane :)

Jajko poszetowe to nic innego jak potocznie zwane - jajem w koszulce .. Dzisiaj zaprezentowałam wam wersję bardziej bogatą - panierowane jajo :) Żeby opiec naszą białą kuleczkę , najpierw musimy ją ugotować .. A jak to zrobić , podaję opis po niżej .. Zachęcam i zapraszam do zrobienia sobie takich jaj - bo smak jak ich wygląd urzeknie  każde podniebienie :) 

A więc jajko musi być świeże ..Wybijamy jajko ostrożnie do miseczki - żeby nie rozbić żółtka .W garnku zagotowujemy wodę , ( tyle aby nasze jajka swobodnie pływały ) .. Wlewamy 2 łyżki octu - celem zakwaszenia wody i zapobiegnięciu rozlaniu się białka ..Można wsypać odrobinę soli i szczyptę cukru .. Teraz należy delikatnie naszą wrzącą wodę zamieszać , żeby nadać jej bieg , a następnie wlewamy delikatnie jajka .. Ja gotuję ok 2 min :) można 3 minuty - według uznania .. Po żądanym czasie ,wyciągamy na ręcznik papierowy i możemy  konsumować :) np. z chlebkiem własnego wypieku i świeżym masełkiem ... Jeśli zaś chcemy upiec je w głębokim tłuszczu i panierce , musimy nasze jaja zahartować przez 5 min. w zimnej wodzie .. Po tym czasie wyciągamy je z wody i osuszamy na papierowym ręczniku , formując w dłoniach zwartą bryłkę - uważamy bo w środku dalej jest płynne żółtko :) ... Przygotowujemy sobie panierkę w trzech pojemniczkach , maka , rozmącone jajko i bułka tarta ... Teraz postępujemy jak przy kotletach schabowych .. Najpierw panierujemy nasze kuleczki w mące , następnie w jajku i na koniec w bułce .. Smażymy w głębokim tłuszczu 170 st.C , przez moment - do złotego koloru :) .... Na koniec wcinamy ze smakiem :)