Gołąbki gryczane :)

Zapraszam na gołąbki gryczane z siekanym mięsem drobiowym ...W tym przepisie , trochę nietypowo dodałam zielonego magi .. I to był strzał w dziesiątkę ..Do polania moich gołąbków , zrobiłam sos z prawdziwych :) No cóż tu dalej pisać , polecam , są przepyszne :) 

Składniki na 8 - 10 gołąbków: 

.  120 gr. kaszy gryczanej, ( nie z woreczka ) 

.  230 gr. mięsa drobiowego ,( ja dodałam mięso z udek kurczaka )

.  kapusta włoska - średnia 

.  z dwie garści grzybów suszonych 

.  100 gr. cukinia, (nie koniecznie , mogą być też pieczarki) 

.  2 średnie cebule 

.  150 ml. śmietanki kremówki 30%

.  masło do podsmażenia cebulki , ew. naszych gołąbków czy sosu 

.  opcjonalnie : mąka do zagęszczenia sosu ( ja redukuję wodę ) 

.  magi świeże , ew. magi w płynie 

. 1-2 kostki bulionowe wołowe ( może być rosół )..

.  sól , pieprz , gałka muskat..

.... Kaszę gryczaną gotujemy w lekko osolonej wodzie , na sypko ..W wysokim garnku gotujemy wodę i umieszczamy w niej kapustę .. Systematycznie odbieramy liście ..Liście pierwsze powinny się gotować ok. 5 min..Wyciągamy z wody i odkładamy do ostygnięcia .. W razie potrzeby ścinamy ostrym nożykiem , grube nerwy kapusty ..

W między czasie robimy sos :

...  Wypłukane grzyby , umieszczamy na patelni dodajemy łyżkę masła i zalewamy 11/5 szkl. wody ( może być bulion ).. Doprawiamy pieprzem , solą i gałką  ..Gotujemy ok. 30 min..Po tym czasie , wrzucamy jedną ,drobno pokrojoną cebulkę i dusimy jeszcze 10 min.. zalewamy śmietaną i jeśli ktoś lubi gęste sosy , podbijamy mąką ... Ja odkrywam pokrywkę i redukuję płyn do żądanej konsystencji , ponieważ gołąbki zalewam bulionem..

Do miski wkładamy drobno posiekane  mięso z kurczaka , pokrojoną w kosteczkę drugą cebulkę , posiekane zielone magi , startą na jarzynkę cukinię i kaszę ... Doprawiamy dość  dobrze, nasz farsz  ma być pieprzny  - wyrabiamy ręką .. Możemy zawijać nasze gołąbki :) 

Porcję farszu ( nie za dużo ) ,układamy na twardszej stronie liścia , zawijamy do połowy , następnie zakładamy boki kapusty do środka i zwijamy  ..Układamy ciasno w garnku lub naczyniu żaroodpornym , zawinięciem do spodu..Zalewamy bulionem wołowym ( 1 kostka na pół litra wody ), lub naszym sosem , ale wtedy nie zagęszczamy jego i nie redukujemy ..

Naczynie zakrywamy pokrywką i wstawiamy do nagrzanego piekarnika 190st.C ok.45 min ... 

Smacznego .................  Beata :) 

Gryczane ciasto z różą :)

Jak wcześniej pisałam ( post o mące gryczanej ) , zapraszam na ciasto bez jajek i mleka krowiego :)  Niektórym może nie mieścić się w głowie , że można upiec ciasto bez jajek :) ... A więc można :) zastępując jedno jajko 50 ml. mleka .. Zapraszam do pieczenia :) 

Składniki : 

. 2 szkl. mąki gryczanej 

. 1/2 cukru - można bez , ja dodałam 2 łyżki 

. 150 g. płatków róży , lub tyle samo marmolady różanej 

. szczypta soli morskiej 

. 1 lekko kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia 

. 1 łyżeczka octu balsamicznego 

. 1 łyżeczka ex traktu waniliowego , lub aromatu 

. 1 szkl. mleka koziego - może być krowie , owsiane

. 1/2 szkl. oleju np. słonecznikowy 

.... Suche składniki połączyć ze sobą . Dodać olej i mleko oraz nasz przecier różany .. Przelewamy do keksówki 20/20cm  ... Pieczemy ok 30 min. w 180 st.C .. do suchego patyczka .. Można posmarować górę marmolada różaną i posypać wysuszonymi płatkami róży , lub polać czekoladą .. Posypane cukrem pudrem też smakuje :)