PĄCZKI HISZPAŃSKIE - GNIAZDKA

Pączki hiszpańskie Emotikon smile
Jak je nie lubić:) W prawie każdej cukierni można je znaleźć pod nazwą gniazdka. Zrobione są z ciasta parzonego. Są delikatne , pyszne, rozpływające się w ustach.Kto raz ich skosztuje , ten na zawsze się w nich zakocha Emotikon smile Trochę są pracochłonne, ale warto je zrobić , choć raz w roku np. w karnawale 

Emotikon smile.

Składniki na około 20 gniazdek ...

200 g mąki pszennej
100 g masła
4 jajka
szczypta soli
olej do smażenia

Do garnka wlewamy szklankę wody z masłem i szczyptą soli- gotujemy ...Zmniejszamy ogień i na wrzątek jednym ruchem wsypujemy przesianą mąkę, cały czas energicznie mieszając. Ucierać ciasto dość szybko , aż będzie gładkie i w miarę odstawać od ścianek garnka. Wystudzić ....

Ciasto przekładamy do miksera i miksujemy z wbijanymi kolejno całymi jajkami... Nakładamy łyżką do szprycy cukierniczej nasze ciasto. . Na papier do pieczenia wycisnąć kółka ciasta o średnicy 6 - 7 cm a następnie po wycinać papier z naszymi krążkami ..

W szerokim rondlu rozgrzać olej . Partiami wkładać pączki papierem do góry, ciastko do tłuszczu , papier wyrzucić - lekko odchodzi). Smażyć po 4 - 5 minut z każdej strony, olej powinien mieć temperaturę około 180ºC. Upieczone ciastka wyciągamy na pergamin .. Maczamy w lukrze lub obsypujemy cukrem pudrem ...

Emotikon smile

LUKIER :

Cukier puder utrzeć z 2 - 3 łyżkami wrzątku i sokiem z cytryny.

Uwaga: Ciasto można również upiec; jest to ciasto parzone, pieczemy je w taki sposób jak ptysie...Po upieczeniu zimne ciasto przekrawamy na pół i przekładamy kremem Emotikon smile

Smacznego Emotikon smile.

PĄCZKI KRÓLEWSKIE

Pączki królewskie Emotikon smile z nadzieniem różanym, lukrem cytrynowo -rumowym i skórką pomarańczową Emotikon smile .Częstujcie się kochani :) Emotikon smile

przepis :

Składniki na około 35 sztuk

800 g mąki pszennej plus do podsypania ,
28 g drożdży świeżych
pół łyżeczki soli
100 g drobnego cukru
1,5 szklanki mleka - ciepłe ,
4 duże jajka ,
2 żółtka ,
130 g masła, roztopionego
3 łyżki Ekstraktu , pomarańcz , cytryna lub rum - wg . uznania

Dodatkowo:

konfitura z róży do nadziania - Ja mam swoją Emotikon smile
lukier lub cukier puder do oprószenia , może być dodatkowo skórka kandyzowana z pomarańczy lub mielone orzechy ..
Mąkę pszenną przesiać, i połączyć z rozczynem drożdżowym .. Dodać pozostałe składniki i wyrobić, pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Wyrabiać kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne (starając się nie dosypywać mąki, mimo iż ciasto będzie się kleić, polecam wyrabiać mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego). Wyrobione ciasto uformować w kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 h).Ja wstawiam do piekarnika , na funkcję - wyrastanie ciasta , ale można nastawić zwykły piekarnik na ok. 35-40 st , góra , dół , wsadzić ciasto do piekarnika ( w misce , oczywiście , na ręczniczku kuchennym i uchylić lekko drzwiczki piekarnika ...
Po tym czasie ciasto wyjąć na oprószony mąką blat. Rozwałkować na grubość 1 - 1,5 cm i szklanką o średnicy 7 cm wykrawać pączki (można je w tym momencie nadziać konfiturą różaną). Odkładać je na stolnicę oprószoną mąką,Zaklejoną stroną do dołu !! ponownie przykryć i odstawić do podwojenia objętości (około 20 -30 minut; pączki powinny być dobrze napuszone, ale nie przerośnięte)... Jak będą stały dłużej , to po upieczeniu będzie odstawać skórka i będą puste ...
Po wyrośnięciu smażyć pączki w głębokim tłuszczu rozgrzanym do temperatury 175ºC, z obu stron.... pamiętając że najpierw pączki wkładamy ,górną częścią do gorącego tłuszczu . Po usmażeniu odkładać na kratkę bibułkę do odsączenia.... Nadziewać konfiturą różaną przy pomocy rękawa cukierniczego , końcówką do nadziewania pączków, jeśli nie nadzialiście ich podczas formowania.... Ja nadziewam podczas formowania , i nawet jak troszeczkę się porozklejają - to się nie bójcie , bo dżem nie wypłynie z pączków ,tylko się zapiecze pod wpływem gorącego tłuszczu ....
Jeszcze ciepłe polukrować i posypać skórką pomarańczową lub cytrynowa albo orzechami . Moja uwaga - paczki nie lubią pośpiechu i lubią ciepełko.. Jak zachowacie te dwie zasady to na 100 % Wam wyjdą czego bardzo wszystkim życzę Beata Emotikon smile Emotikon kiss

rozczyn drożdżowy :
1/4 szkl. ciepłego mleka , szczypta soli , drożdże , 1 łyżeczka albo dwie cukru , 2 łyżki mąki - wymieszć ,I odstawić w cieple do wyrośnięcia Emotikon smile
.......................................................... Smacznego czwartku Emotikon smile

FAWORKI - CHRUSTY

Faworki - chrusty Emotikon smile
.... Smaczne kruche ciasteczka , które chyba każdy z nas lubi .. Są bardzo delikatne i kruche Emotikon smile Zapraszam na moje, już upieczone , posypane cukrem pudrem ... 

Emotikon smile

Składniki i sposób wykonania :

450 g mąki pszennej
5-6 żółtek
szczypta soli
1 łyżka spirytusu i 1 łyżka spirytusu lub rumu ,
3/4 szklanki gęstej kwaśnej śmietany 18%
tłuszcz do głębokiego smażenia np. olej rzepakowy, smalec itp..
cukier puder do oprószenia naszych faworków 

Mąkę przesiać, dodać żółtka, szczyptę soli, spirytus i śmietanę. Dobrze wyrobić do gładkiej kuli ciasta. Odłożyć zawinięte w folię na co najmniej 3 godziny do lodówki ... Ja robię dzień wcześniej
Schłodzone ciasto rozwałkować (cieniutko), radełkiem wykrajać długie paseczki ..Każdy pasek naciąć wzdłuż pośrodku i jeden z końców przewlec przez otwór.
Smażyć w gorącym tłuszczu, w temperaturze 175ºC, z obu stron, na złoty kolor. Odsączyć na ręczniczku papierowym..
oprószyć na koniec cukrem pudrem .. Smacznego Emotikon smile

..... Moja rada : dobrze zaopatrzyć się w termometr to mierzenia temperatury oleju Emotikon smile .....................Beata Emotikon smile