PACZUSIE NA SERKU :)

 Pączusie to takie ciastka którym każdy  z nas, nie potrafi im się oprzeć ...  Są mięciutkie i puszyste . Można je nadziewać lub obtoczyć w grubym cukrze z cynamonem .. Zapraszam do skorzystania z przepisu :) 

Potrzebne nam będą : 

1/2 kg serka z wiaderka - jak na sernik ,

6 łyżek cukru ,

5 łyżek gęstej kwaśnej śmietany ,

4 jajka ,

2 płaskie łyżeczki sodki ,

2 szklanki maki - czasem trzeba dodać więcej , zależy to od sera i jego wilgotności ,

1 łyżka spirytusu lub octu ,

1 op . cukru waniliowego ..

....... dodatkowo cukier puder , lub gruby cukier z cynamonem do oprószenia ...

tłuszcz do smażenia ...

.....Wszystkie składniki wymieszać , wyrobić z nich ciasto - na kulę .. Będzie dość klejące i takie ma być ..To ciasto jest dość irytujące ponieważ klei się do rąk , ale wystarczy lekko zwilżyć dłonie wodą lub natłuścić olejem i możemy formować kuleczki.. Jeśli ktoś nie ma cierpliwości polecam kładzenie ciasta łyżką :) 

... W szerokim rondlu rozgrzać olej 175 st. formować kulki wielkości orzecha laskowego - paczki jeszcze urosną i wrzucać na gorący olej ...Pączusie same się odwracają , wystarczy pilnować żeby się nie przypiekły .. Wyciągać na bibułkę , posypać cukrem pudrem i szamać :) 

PTYSIE JAK EKLERKI

Dzisiaj eklerki , ptysie do których użyłam gotowy krem karpatkowy  z paczki , ale bez masła tylko z dodatkiem mascarpone i  soku z cytryny ..Pyszne delikatne , rozpływające się w ustach mmmm !!!! ...uczta dla łasuchów .

... porcja na ok. 25 sztuk 

CIASTO :

150 ml. mleka 

225 ml wody 

150 g masła 

225 g maki 

5-6 jajek - M

szczypta soli 

.......... Wodę , masło, mleko, i sól zagotować .. Odstawić z ognia , dodać na raz mąkę i bardzo szybko wymieszać na gładką elastyczną , jednolitą masę .. Odstawić do przestudzenia .. Do letniej masy wbijać po jednym jajku - wymieszać mikserem na gładką masę .. Ciasto nakładać do szprycy cukierniczej o dużym oczku .Wyciskać małe piramidki ok 5-6 cm ...

Na dnie piekarnika postawić naczynie z wodą ..Piec ciastka , około  30 minut w 220 st ... 

Po upieczeniu zostawiamy do ostygnięcia , przekrawamy na pół ...

Na spód naszych ptysi , wyciskamy szprycą krem , kapelusikami przykrywamy .. Polewamy czekoladą albo posypujemy cukrem pudrem :) 

KREM:

Jedno opakowanie kremu karpatka 

2 opakowania małego mascarpone,

2 łyżki soku z cytryny 

.....Krem gotujemy według opisu na opakowaniu .Po wystudzeniu , zamiast masła dodajemy nasze serki i sok z cytryny ..Mieszamy krem , mikserem na najwyższych obrotach   ..

Tak ubity krem jest gotowy do napełniania naszych ptysi :) 

  

............................ Smacznego Beata :) 

TARTELKI Z LEMON CURD I MALINKAMI :)

Zapraszam na słodkość z nutą cytryny :) 

Tartelki to chyba jedne z prostszych  ciastek z kremem ..

Do tego są bardzo eleganckie i chyba każdy pożera je wzrokiem :) Nic innego jak kolorowe słoneczko na talerzu :) 

Dzisiaj podaję wersję z kremem cytrynowym - lemon curd , który jest bardzo prosty i szybki w wykonaniu ..Można ciastko wypełnić każdym innym kremem , ale ta wersja którą podaję jest najsmaczniejsza :) 

Co będzie nam potrzebne : 

ciasto - kruche 

krem - lemon curd

owocki - mrożone lub świeże 

cukier puder 

Ciasto : 

130 g masła - miękkie

1/2 łyżeczki soli,

35 ml mleka ,

175 g mąki ,

1 łyżeczka cukru pudru ,

1 żółtka 

........Wszystkie składniki na kruche zagnieść .Ciasto owinąć w folię i schłodzić w lodówce ok. 2 godziny ..

Krem Lemon kurd : 

2 całe jaja , 

2 żółtka ,

3/4 szkl. cukru , 

80 g masła 

sok z 2 cytryn i skórka otarta z jednej cytryny .

.... Cytryny sparzyć , otrzeć z jednej skórkę i wycisnąć sok .

W małym garnuszku roztrzepać jajka , żółtko i cukier do połączenia ...Postawić na kuchence i podgrzewać na małym ogniu cały czas mieszając ( można podgrzewać na parze ) ..

Dodajemy masło i sok cytrynowy - mieszamy dalej aż do zagotowania i zgęstnienia kremu ..Jeśli pojawią się grudki , przetrzeć przez sitko :) 

Przechowujemy w słoiczku ok 2 tygodni :) 

........... Do tego typu ciastek musimy zaopatrzyć się w małe foremki do tartelek ...Nasze schłodzone ciasto wyciągamy na stolnice i rozwałkowujemy na cieniutki placek.. Wycinamy żądany rozmiar  ciasta  i wypełniamy nim środek foremki .Nastawiamy piekarnik na 190 st i pieczemy nasze ciastka ok 20 minut max - wyciągamy i schładzamy.

Upieczone ciastka wypełniamy po brzegi naszym kremem lemon curd ( ja wypełniam ciepłym kremem ) .Na górę kremu układamy  owocki , dekorujemy bitą śmietaną lub polewamy sosami smakowymi :) Posypujemy cukrem pudrem i kosztujemy :) .. Najlepiej smakują po dwóch godzinach ..

..................... Smacznego ........Beata :) 

GRUSZKI W CIEŚCIE

Dzień wcześniej robiłam tartę owocową , z której został taki fajny kawałek ciasta . A że miałam jeszcze bardzo dojrzałe kruszki - które lubię , pomyślałam : czemu nie gruszka w cieście :) Byłam bardzo ciekawa czy będzie dobra i czy pomysł był trafiony .. Wzięłam się do pracy , a efekt pokazuje Wam jak i wykonanie .. Mój maż stwierdził że bardzo fajny pomysł i do tego smaczny .. My gruszeczki zjedliśmy z syropem klonowym i bitą śmietana .. Ale   tak naprawdę to deser , który można upiększyć wszystkim co lubimy :) , lodami , czekoladą , sosami owocowymi :) 

Co potrzebujemy : 

Kawałek ciasta kruchego , 
2 gruszki , rozmącone jajo z łyżką śmietany ,
łyżeczka dżemu lub kostka nadziewanej czekolady :)
kilka kropel cytryny ..

Wykonanie : 

Nasze gruszki myjemy , obieramy , usuwamy gniazda nasienne , przekrawamy na pół i smarujemy sokiem z cytryny - po chwili osuszamy .. 
  Kawałek kruchego ciasta , wałkujemy bardzo cieniutko .
Bierzemy jedną połówkę gruszki , kładziemy ją na ciasto - płaską stroną i okrawamy zarys gruszki , zostawiając brzeg ok 3 mlm.
Z następnego kawałka ciasta wykrawamy ,, kołderkę na naszą gruszkę i okrywamy ją płatem , dociskamy boki ciasta a nadmiar usuwamy ostrym nożykiem .. Formujemy naszą ciastową gruszkę palcami , dorabiamy listek , łodyżkę i rozetkę ...nakłuwamy ciasto , smarujemy rozmąconym jajkiem z mlekiem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego 180 st. 35- 45 minut :) 
Postępujemy w ten sposób z wszystkimi połówkami  gruszek  :) 

kruche ciasto  : 

130 g masła - miękkie 
3 szczypty soli ,
35 ml mleka ,
175 g mąki pszennej ,
1/2 łyżeczki cukru pudru ,
1 żółtko

..... wszystkie składniki zagnieść . Ciasto owinąć w folię i schłodzić w lodówce przez noc .. Ciasto można wykorzystać do babeczek i tarty ..