PIPKI GĘSIE :)

Gęsi pipek- to potrawa z pieczonej faszerowanej skóry gęsiej szyi .. Prosty farsz robiony najczęściej na bazie tartych ziemniaków .W południowej Polsce nazwę tę nosi potrawa z duszonych gęsich żołądków . Potrawa ta wywodzi się z kuchni żydowskiej , popularna była zwłaszcza na Kresach ..

Moja gęsia pipka jest nafaszerowana łopatką z odrobina wątróbki i boczku .. Jest pyszna :) 

Co będzie potrzebne : 

2 skóry z szyi gęsi ,

1/2 kg. zmielonej łopatki - świńska ,

 2 czubate łyżki boczku - świńska , 

jena wątróbka gęsia ,

sól , pieprz , czosnek , łyżeczka majeranku, 

1/4 szkl. wody ..

Sposób wykonania : 

Skóry odwracamy na drugą stronę , oczyszczamy i moczymy w zimnej wodzie kilka minut ..Osuszamy i nacieramy z obu stron solą i pieprzem - odkładamy w chłodne miejsce  ..Mięsa mielone łączymy ze sobą . Wątróbkę płuczemy i kroimy na drobne kawałki , dodajemy do mięsa ... Wlewamy wodę , przyprawy - mieszamy .. Odstawiamy mięso na 1 godzinkę do lodówki ... Po określonym czasie  z jednej strony , zszywamy otwór naszych skór .W drugi otwór napychamy mięsko i dość ścisło , ale ostrożnie   ubijamy .. Jak skóra się zapełni , zszywamy ponownie ...  Wkładamy nasze ,,parówki ,,  do wysmarowanego   gęsim smalcem  ,naczynia żaroodpornego - na dno można nalać 1/2 szklanki bulionu ..I zakrywamy  je ..Pieczemy w piekarniku nagrzanym 180% ok 1 1/2 godziny .. Po upieczeniu zostawiamy w chłodnym miejscu :) Upieczone pipki gęsie kroimy w plasterki i podajemy z żurawiną i pieczywem :) 

..................... Smacznego ......... Beata :)